NANCI
12-14-2004, 05:39 PM
http://www.4uarab.com/vb/images/avatars/stern3.gifاكلتنا لليوم كتير مميزة وروعة ( الشيشيبرك ) http://www.4uarab.com/vb/images/avatars/stern3.gif
*** الشش برك ***
اكلة لذيذة جداااااااااااااا
و معروفة ايضا في الاردن و فلسطين و تصنف مع اكلات اللبن ... الرائعة
المقادير :
نصف كيلو لحم مفروم هبر من دون دهن
بصلتين كبيرتين مفرومة ناعم
كوبين تقريبا بقدونس مفروم ناعم
2 ملاعق كبيرة سمن (( ممكن اسبتدالها بالزيت او الزبدة ))
ملح
فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
العجين :
العجين :
2 كوب دقيق
رشة ملح
ماء للعجن
اللبن :
حوالي كيلو من اللبن (زبادي)
2 ملعقة كبيرة نشا
بيضة
ملح
القليل من الماء
مكعب ماجي
الصلصة :
كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
ملعقتان كبيرتان ثوم مدقوق
ملعقتان كبيرتان زبدة
الطريقة :
يقلى البصل في السمن حتى يذبل
نضع فوقه اللحم المفروم و نقلب حتى يجف ماء اللحم
نغطي القدر و نتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم
نملحه و نرش الفلفل الاسود و القرفة
نقلب قليلا على النار ثم نضعه جانبا
نضع فوقه البقدونس المفروم و هو لا يزال ساخنا ونخلطه جيدا .
نخلط الطحين مع الملح و القليل من الماء
ونعجنه جيدا حى تتشكل عجينة , يجب ان تكون العجينة يابسة نوعا ما ...
نتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قبل البدء بالعمل ....
نرش سطح الطاولة او الرخامة (( بعد تنظيفها جيدا طبعا )) بالطحين و نفرد عليها العجين بالشوبك (( الة مد العجين اليدوية)) مع الاستعانة بالطحين ,,, نمدها بسماكة ربع سم تقريبا ...
بواسطة قالب دائري او فنجان شاي قطره حوالي 4 سم نقوم بتقطيع العجين الى دوائر ,,,
(( طبعا العجين المتبقي يعاد عجنه و نتركه ليرتاح و نعاود نفس الكرة معه الى ان, اما نمل او ينتهي العجين !!!))
نضع في كل دائرة من العجين مقدار ملعقة صغيرة
من الحشو , ثم نطويها بحيث تصبح نصف دائرة , نلصق الاطراف جيدا حتى لا تتفتح ,,, نمسك طرفي نصف الدائرة و نلصقهما ببعض فيتشكل لنا ما يشبه الخاتم او الحلقة ,,, و هكذا حتى تنتهي كمية الحشو او العجين ,,,
تحضير اللبن :
نضع اللبن في و عاء يفضل ان يكون غير قابل للالتصاق نضع فوقه النشا و الملح والبيضة ( بعد كسرها طبعا ) و الماء ان كان اللبن جامدا ,,,
نحركه جيدا بمضرب سلك حتى يختلط جيدا و من ثم نرفعه على النار و نقلبه باستمرا ر حتى يبدا
بالغليان و الاشتداد ,,, ان لاحظنا انه سميك نضيف بعض الماء و نحرك جيدا ,,,
الان نبدا بوضع قطع الشش برك ((العجين المحشو باللحم )) رويدا رويدا مع التحريك بحذر كي لاتتمزق القطع ,,,
نتركه حتى يعاود الغليان من جديد نخفض النار الى المتوسط و نغطي القدر جزئيا و نتركه حوالي 20 دقيقة او الى ان تنضج حبات الشش برك مع تفقده بين الحين و الاخر و تقليبه بحذر
في هذه الاثناء نقوم بتحضير الصلصة : بوضع الزبدة في مقلاة و ما ان تذوب نضع فوقها الكزبرة و الثوم , نقلبها قليلا على النار ثم نصبها فوق قدر اللبن نتركه يغلي دقيقتن ثم نرفعه عن النار ,,,
يصب فورا في او عية كبيرة وييرك حتى يبرد قليلا ثم يقدم,,,
ملاحظة : من الممكن ان نسلق حبات الشش برك في ماء مملح به القليل من الزيت ثم نضعه فوق اللبن ليغلي معه لدقيقتين ,,, او تحمر الحبات في الفرن ,,
و لكن الطريقة الالذ هي ان يطبخ مع اللبن منذ البداية
و صحتييييييين وعااااااااااافية
نانسسسسسسسسى
*** الشش برك ***
اكلة لذيذة جداااااااااااااا
و معروفة ايضا في الاردن و فلسطين و تصنف مع اكلات اللبن ... الرائعة
المقادير :
نصف كيلو لحم مفروم هبر من دون دهن
بصلتين كبيرتين مفرومة ناعم
كوبين تقريبا بقدونس مفروم ناعم
2 ملاعق كبيرة سمن (( ممكن اسبتدالها بالزيت او الزبدة ))
ملح
فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
العجين :
العجين :
2 كوب دقيق
رشة ملح
ماء للعجن
اللبن :
حوالي كيلو من اللبن (زبادي)
2 ملعقة كبيرة نشا
بيضة
ملح
القليل من الماء
مكعب ماجي
الصلصة :
كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
ملعقتان كبيرتان ثوم مدقوق
ملعقتان كبيرتان زبدة
الطريقة :
يقلى البصل في السمن حتى يذبل
نضع فوقه اللحم المفروم و نقلب حتى يجف ماء اللحم
نغطي القدر و نتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم
نملحه و نرش الفلفل الاسود و القرفة
نقلب قليلا على النار ثم نضعه جانبا
نضع فوقه البقدونس المفروم و هو لا يزال ساخنا ونخلطه جيدا .
نخلط الطحين مع الملح و القليل من الماء
ونعجنه جيدا حى تتشكل عجينة , يجب ان تكون العجينة يابسة نوعا ما ...
نتركها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قبل البدء بالعمل ....
نرش سطح الطاولة او الرخامة (( بعد تنظيفها جيدا طبعا )) بالطحين و نفرد عليها العجين بالشوبك (( الة مد العجين اليدوية)) مع الاستعانة بالطحين ,,, نمدها بسماكة ربع سم تقريبا ...
بواسطة قالب دائري او فنجان شاي قطره حوالي 4 سم نقوم بتقطيع العجين الى دوائر ,,,
(( طبعا العجين المتبقي يعاد عجنه و نتركه ليرتاح و نعاود نفس الكرة معه الى ان, اما نمل او ينتهي العجين !!!))
نضع في كل دائرة من العجين مقدار ملعقة صغيرة
من الحشو , ثم نطويها بحيث تصبح نصف دائرة , نلصق الاطراف جيدا حتى لا تتفتح ,,, نمسك طرفي نصف الدائرة و نلصقهما ببعض فيتشكل لنا ما يشبه الخاتم او الحلقة ,,, و هكذا حتى تنتهي كمية الحشو او العجين ,,,
تحضير اللبن :
نضع اللبن في و عاء يفضل ان يكون غير قابل للالتصاق نضع فوقه النشا و الملح والبيضة ( بعد كسرها طبعا ) و الماء ان كان اللبن جامدا ,,,
نحركه جيدا بمضرب سلك حتى يختلط جيدا و من ثم نرفعه على النار و نقلبه باستمرا ر حتى يبدا
بالغليان و الاشتداد ,,, ان لاحظنا انه سميك نضيف بعض الماء و نحرك جيدا ,,,
الان نبدا بوضع قطع الشش برك ((العجين المحشو باللحم )) رويدا رويدا مع التحريك بحذر كي لاتتمزق القطع ,,,
نتركه حتى يعاود الغليان من جديد نخفض النار الى المتوسط و نغطي القدر جزئيا و نتركه حوالي 20 دقيقة او الى ان تنضج حبات الشش برك مع تفقده بين الحين و الاخر و تقليبه بحذر
في هذه الاثناء نقوم بتحضير الصلصة : بوضع الزبدة في مقلاة و ما ان تذوب نضع فوقها الكزبرة و الثوم , نقلبها قليلا على النار ثم نصبها فوق قدر اللبن نتركه يغلي دقيقتن ثم نرفعه عن النار ,,,
يصب فورا في او عية كبيرة وييرك حتى يبرد قليلا ثم يقدم,,,
ملاحظة : من الممكن ان نسلق حبات الشش برك في ماء مملح به القليل من الزيت ثم نضعه فوق اللبن ليغلي معه لدقيقتين ,,, او تحمر الحبات في الفرن ,,
و لكن الطريقة الالذ هي ان يطبخ مع اللبن منذ البداية
و صحتييييييين وعااااااااااافية
نانسسسسسسسسى