انس
09-09-2004, 08:29 PM
المطازيز :
المقادير:-
كيلو ونصف لحم
5 حبات بصل مفروم ناعم
4 حبات طماطم معصوره
حبة باذنجان اسود
2 ملعقة اكل معجون طماطم
2 حبات كوسامقطعه
ربع كيلو قرع مقشر ومقطع مكعبات
4 حبات فلفل حار
ملعقه صغيره بهارات مطحونه (فلفل اسود- كمون - هيل)
نصف ملعقه قرفه
كاسه الا ربع زيت
ملعقة ملح حسب الرغبه
15 كاسة ماء
مقدير العجينه:-
4 كاسات دقيق اسمر
ملعقة صغيره ملح
كاسه ونصف ماء
الطريقه:-
يوضع الزيت على النار ويضاف له البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبيا"وتضاف اللحمه والبهارات ويترك الى ان تشرب اللحمه ماءها ويوضع عليه نصف كميه الماء المغلي ورب البندوره
- في هذه الاثناءنبدأبعمل العجينه ينخل الدقيق وويوضع عليه الملح والماء ويعجن الى ان تصبح عجينه متماسكه تغطى ويترك لمدة نصف ساعه
-تغسل الخضار وعند بدء اللحمه بالنضوج نضع عليها الفاصوليا وتترك لمدة 7 دقائق ويوضع عليها باقي الخضروات ونصف كمية الماء الباقي والملح وتترك الى ان تنضج الخضار لمدة 10-15 دقائق
- تقطع العجينه الى كرات صغيره وهكذا الى ان ينتهي المقدار تضغط باليدوتفردو بالنشابه بحيث تصبح على شكل اقراص صغيره
- نضع قطع العجين في القدر الواحد تلو الاخر الى ان تنتهي الكميه ويغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة ربع ساعه
توضع في الصحن وتقدم ساخنه
بس اكله
المقادير:-
كيلو ونصف لحم
5 حبات بصل مفروم ناعم
4 حبات طماطم معصوره
حبة باذنجان اسود
2 ملعقة اكل معجون طماطم
2 حبات كوسامقطعه
ربع كيلو قرع مقشر ومقطع مكعبات
4 حبات فلفل حار
ملعقه صغيره بهارات مطحونه (فلفل اسود- كمون - هيل)
نصف ملعقه قرفه
كاسه الا ربع زيت
ملعقة ملح حسب الرغبه
15 كاسة ماء
مقدير العجينه:-
4 كاسات دقيق اسمر
ملعقة صغيره ملح
كاسه ونصف ماء
الطريقه:-
يوضع الزيت على النار ويضاف له البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبيا"وتضاف اللحمه والبهارات ويترك الى ان تشرب اللحمه ماءها ويوضع عليه نصف كميه الماء المغلي ورب البندوره
- في هذه الاثناءنبدأبعمل العجينه ينخل الدقيق وويوضع عليه الملح والماء ويعجن الى ان تصبح عجينه متماسكه تغطى ويترك لمدة نصف ساعه
-تغسل الخضار وعند بدء اللحمه بالنضوج نضع عليها الفاصوليا وتترك لمدة 7 دقائق ويوضع عليها باقي الخضروات ونصف كمية الماء الباقي والملح وتترك الى ان تنضج الخضار لمدة 10-15 دقائق
- تقطع العجينه الى كرات صغيره وهكذا الى ان ينتهي المقدار تضغط باليدوتفردو بالنشابه بحيث تصبح على شكل اقراص صغيره
- نضع قطع العجين في القدر الواحد تلو الاخر الى ان تنتهي الكميه ويغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة ربع ساعه
توضع في الصحن وتقدم ساخنه
بس اكله